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Técnico Superior en Industria de Alimentos

Es una carrera técnica corta para trabajar en las fábricas que transforman y conservan alimentos. Aprendes química y microbiología de los alimentos (los microbios que los echan a perder o los transforman), cómo se elaboran lácteos, embutidos y otros productos cárnicos, bebidas, aceites y harinas, cómo usar aditivos (sustancias que se agregan para conservar o mejorar un alimento) y cómo controlar la calidad y la seguridad en la planta. Puedes trabajar operando y controlando procesos en industrias de alimentos, en laboratorios de control de calidad, en centros de investigación o en instituciones que vigilan las normas de calidad.

Duración
3 años
Nivel
Técnica
Dónde estudiarla
2 universidades y 9 institutos

Para quién

Puede gustarte si te atrae el trabajo práctico en una planta o un laboratorio preparando y transformando alimentos, seguir con orden y precisión los controles y registros de calidad, e investigar por qué un alimento se conserva o se echa a perder.

  • RHacer y construir
  • COrganizar y ordenar
  • IInvestigar y descubrir

Es una pista, no un requisito: también cuentan lo que te importa, tu familia, el costo y dónde se ofrece.

Qué se estudia

  • Química de Alimentos
  • Microbiología
  • Aditivos Alimentarios
  • Lácteos y Derivados
  • Cárnicos y Derivados
  • Control de Calidad
  • Bebidas
  • Aceites y Grasas

Materias de la malla de la Universidad Mayor de San Simón (UMSS), Facultad Politécnica del Valle Alto (Punata) – Técnico Universitario Superior en Industria de Alimentos (código 569201). Ver malla oficial. Cada universidad tiene su propio plan.

¿Por qué dura 3 años?

La RM N.º 0210/2023 del Ministerio de Educación fija para 'Industria de Alimentos' el nivel 'Técnico Superior', régimen 'Anual', '3 años' y '3.600 Hrs.', con título 'Técnico Superior en Industria de Alimentos' (pág. 6 de 9: https://www.minedu.gob.bo/files/documentos-normativos/VESFP/2023/resoluciones/RM_0210_2023.pdf). UMSS: 'Industria de Alimentos', '3 Años', 'Técnico Universitario Superior', en la Facultad Politécnica del Valle Alto (Punata) (buscador de https://www.umss.edu.bo/carreras/); su pensum 'TEC.UNIV. SUP. EN INDUSTRIA DE ALIMENTOS' (código 569201) tiene 6 niveles, A a F (https://websis.umss.edu.bo/umss_carrerasDesc.asp?codSer=UMSS&idCat=45&qual=569201). USFX (Sucre), Facultad de Ciencias y Tecnología: 'Tiempo de Profesionalización: 5 Semestres', diploma y título 'Técnico Superior en Industria de Alimentos', 'Modalidad de Admisión: Ingreso Libre' (https://tecnologia.usfx.bo/industria-de-alimentos/); su plan N.º 12 ('INDUSTRIAS DE LA ALIMENTACIÓN') tiene 4 cursos de materias y un quinto de pasantía o monografía (https://si.usfx.bo/planestudio/ctrl/index.php?id=0&pag=123&ex=yes&op=pln&idc=22&idp=12&idf=TE). En los institutos técnicos dura 3 años, según la RM.

Dónde se trabaja

Según la USFX, quien se titula puede trabajar en todas las instituciones relacionadas con la producción (operación y control de procesos), la distribución y la venta de productos químicos y alimenticios: industrias procesadoras de alimentos, centros de investigación tecnológica, universidades e instituciones que regulan y fiscalizan normas y control de calidad. Su trabajo principal es procesar alimentos, operar los equipos de la planta y controlar la calidad de las materias primas y de los productos terminados, cuidando la seguridad, la higiene y el medio ambiente.

Fuente: tecnologia.usfx.bo

Lo que se hace en el trabajo

  • Supervisar la línea de producción
  • Controlar los procesos de congelación
  • Controlar el almacenamiento de ingredientes
  • Gestionar la recepción de materias primas
  • Limpiar máquinas para la fabricación de alimentos y bebidas
  • Verificar la calidad de los productos en la cadena de producción
  • Realizar evaluación sensorial
  • Seguir procedimientos higiénicos en el tratamiento de alimentos

Habilidades de la ocupación «técnico/técnica de alimentación» y «técnico de procesamiento de productos lácteos/técnica de procesamiento de productos lácteos» según ESCO, la clasificación de la Comisión Europea. La elección de la ocupación y de estas habilidades es de NEXOS. This service uses the ESCO classification of the European Commission.

Bs 3.500 al mes

Es lo que ganó en 2025 la persona del medio entre quienes trabajan como asalariados en el grupo «Técnicos y profesionales de nivel medio» en Bolivia (la mediana de todos los asalariados fue Bs 2.800). No hay datos públicos por carrera: es una referencia del grupo, no tu sueldo.

Ver cuánto se gana según el tipo de trabajo y los estudios

Dónde estudiarla

Según la oferta que verificamos en 53 universidades públicas y privadas. Lo que está fuera de las universidades sale de fuentes del Ministerio de Educación y de las propias instituciones. Los institutos técnicos fiscales están en la sección siguiente.

Cochabamba

Chuquisaca

Otros institutos

  • Instituto Tecnológico "Berto Nicoli"Sacaba (Cochabamba) minedu.gob.bo
  • Instituto Tecnológico "Boliviano Canadiense El Paso"Quillacollo (Cochabamba) minedu.gob.bo
  • Instituto Tecnológico Yacuiba (I.T.Y.)Yacuiba (Tarija) minedu.gob.bo
  • Instituto Tecnológico Superior de la Amazonía "ITSA"Riberalta (Beni) minedu.gob.bo
  • Instituto Tecnológico Superior "Monteagudo"Monteagudo (Chuquisaca) minedu.gob.bo
  • Instituto Tecnológico Superior UyuniUyuni (Potosí) minedu.gob.bo

Institutos técnicos fiscales

Son institutos del Estado (fiscales) de las capitales de departamento y El Alto que tienen esta carrera según la guía del Ministerio de Educación.

La lista no es completa: faltan los institutos privados, los de convenio y los fiscales de provincia.

Antes de inscribirte, revisa la resolución ministerial (R.M.) del instituto y de la carrera. Pregunta también si abre inscripciones este año: la guía es de 2024.

Fuente: Guía de Institutos Técnicos, Tecnológicos y Artísticos del Estado Plurinacional de Bolivia, Ministerio de Educación, 2024 (versión de octubre) (PDF), consultada el 17 de octubre de 2026.

La Paz 1 instituto

  • Instituto Tecnológico «Puerto de Mejillones»

    El Alto · Fiscal

    • Industria de Alimentos · Técnico Superior · anual · R.M. 688/2016

    Dirección: AV. ARTURO BALLIVIAN Nº1831 ZONA CIUDAD SATÉLITE

    Guía 2024, pág. 112

Santa Cruz 1 instituto

  • Instituto Tecnológico Popular Igualitario «Andrés Ibáñez»

    Santa Cruz de la Sierra · Fiscal

    • Industria de Alimentos · Técnico Superior · anual · R.M. 1141/2019

    Dirección: AV. ROSALES, BARRIO SUAREZ POMPEYA DEL PLAN 3000

    Guía 2024, pág. 261

Potosí 1 instituto

  • Instituto Tecnológico Superior «Nuevo Amanecer»

    Potosí · Fiscal

    • Industria de Alimentos y Bebidas · Técnico Superior · anual · R.M. 0518/2016

    Dirección: AV. LAS BANDERAS N° 8, AV. CIRCUNVALACIÓN, ZONA CEMENTERIO

    Guía 2024, pág. 229

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Fuentes